Protože přišlo období kořenové zeleniny, a protože i my máme někdy chuť na něco klasicky českého, udělala jsem nám svíčkovou ve zdravější a navíc veganské variantě. Její chuť je silně zeleninová a o něco plnější než u klasické svíčkové. Místo masa můžete použít seitan, nebo jakoukoliv vaši oblíbenou masovou alternativu.
Na omáčku budete potřebovat:
(množství je jen orientační, na asi 2 porce)
1 cibule
2 velké mrkve
1 velká petržel
½ celeru
(poměr zeleniny by měl být cca 2:1:1 mrkev:petržel:celer)
rostlinná smetana (já mám nejradši ovesnou Oatly)
1 bobkový list, 2 kuličky nového koření, 4 kuličky pepře
kvalitní olej vhodný na smažení, sůl, na dochucení umeocet
Postup:
Ve větší pánvi nebo nepřipalovacím hrnci nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte koření, nadrobno nakrájenou mrkev, petržel a celer a chvíli opékejte. Osolte, zalijte horkou vodou tak aby byla zelenina jentaktak ponořená, přiklopte pokličkou a duste, dokud nebude zelenina měkká. Když změkne, vyndejte koření a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem na hladkou omáčku. Možná budete muset přidat trochu vody, nicméně by omáčka měla zůstat tak hustá, aby už nebylo třeba ji zahušťovat ničím dalším. Zjemněte smetanou a podle potřeby můžete dochutit umeoctem (já většinou cca 1 lžíci umeoctu dávám).
Omáčku můžete podávat s knedlíky, které děláte tradičně, nebo třeba se zdravými kroupovými knedlíčky:
(na cca 2 porce)
1 hrnek ječných krup uvařte do měkka a rozmixujte ponorným mixérem (nemusíte do hladka, stačí jen na takovou lepivou hmotu). Tu osolte a můžete ji ochutit i čerstvými bylinkami (například petrželkou). Směs zahustěte hladkou moukou (já používám špaldovou celozrnnou), aby z ní šly tvarovat malé kulaté knedlíčky. Knedlíčky dejte do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou, a pak ještě pár minut.
Přeji dobrou chuť :-)
